mercoledì 15 maggio 2013

Panini con le olive con impasto nr 3 della Cuochina


Ingredienti
  • 210 gr di farina di forza
  • 90 gr di licoli molto attivo
  • 105 gr di acqua
  • un cucchiaio di olio evo
  • sale
  • una manciata di olive
Procedimento:
Nella planetaria sciogliere licoli con l'acqua e l'olio evo, aggiungere la farina setacciate e mescolare con un cucchiaio, coprire con un canovaccio e far riposare per 30 minuti (autolisi).
Aggiungere il sale e far andare con il gancio ad elica fino a quando l'impasto non si stacca dal boccale, unire le olive snocciolate e spezzettate e fare amalgamare.
Trasferire in una ciotola appena unta d'olio, coprire con carta forno e inserire in una busta di plastica.
Far lievitare per 2 ore, dopo ogni ora fare due pieghe a tre, quindi tenere in frigo per tutta la notte. Togliere dal frigo e lasciare a temperatura ambiente.
Formare una palla e trasferirla in un cestino di vimini non molto grande, foderato con un tovagliolo infarinato e far lievitare sino al raddoppio (circa 4 ore).  
Dopo la lievitazione capovolgere il pane nella leccarda ricoperta da carta forno e dare 3 taglietti sopra. Cuocere in forno preriscaldato a 230°C  per 10 minuti e a 200°C sino a cottura (30 minuti circa).



Anche questi sono per la



10 commenti:

  1. Sai Nadia che quest'impasto mi piace moltissimo, lo uso molto spesso.
    Quanto deve essere buono con le olive mmmmhhhh
    Un abbraccio

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    1. Grazie Anna sono davvero buone le hanno divorate subito
      Buona serata!!!!!

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  2. Grazie Nadia carissima, li ho messi subito nella màdia prima di mangiarli tutti :))

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    1. Cara Quochina grazie a presto !!!!!
      Un bacione

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  3. Ma che buoni e golosi, il lievito ha fatto delle belle bolle giganti..io stò preparando il poolish..qualcosa ne verrà fuori!
    A presto!!

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    1. Grazie Pinko, dai dai datti da fare e fammi sapere !!!!!
      Buona serata ;-))))

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  4. Mamma che buoni!!!
    -> passa da me, c'è un premio per te!!!
    http://dolcipasticcincucina.blogspot.it/2013/05/premio-very-inspiring-blog.html

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  5. Che buono il pane con le olive, golosissimo!

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    1. Cara Vittoria grazie !!!!!
      Ciao ciao un bacione;-)))))

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